Насіння салату Рукола 10 г

Однорічна рослина. Вирощується як салат. Насіння висівають у відкритий грунт, коли мине загроза заморозків. Рослина формує розетку листя діаметром 14-15 см, яскраво-зеленого кольору. Листки відростають дуже швидко, тому для постійного отримання зелені культуру кілька разів пересівають. Рослина невибаглива, догляд полягає в прополці і поливах при необхідності. У надземній частині рослини містяться дубильні речовини, більше 100 мг% аскорбінової кислоти, до 76 мг% каротину, глікозиди. У насінні 24-36% жирного масла, 2,36% гірчичного, до 1,5% глікозиду. В їжу придатні молоде листя і стебла, з яких готують салати, супи, приправи, пюре. Листя перед вживанням заливають окропом і витримують 3-5 хвилин. Зазвичай це рослина використовується тільки в літній період. Листя хороші поєднуються з іншими листовими овочами, використовуються в салатах і тушкованих овочевих гарнірах разом з шпинатом. Його додають в вершкові соуси для страв з локшини, а разом з часником, пинией, пармезаном і оливковою олією, роблять песто.