Насіння салат рукола 1 г

Однолетнее растение. Выращивается как салат. Семена высевают в открытую почву, когда минует угроза заморозков. Растение формирует розетку листьев диаметром 14-15 см, ярко-зеленого цвета. Листья отрастают очень быстро, по этому для постоянного получения зелени культуру несколько раз пересевают. Растение неприхотливое, уход заключается в прополке и поливах при необходимости. В надземной части растения содержатся дубильные вещества, больше 100 мг% аскорбиновой кислоты, до 76 мг% каротину, гликозиды. В семенах 24-36% жирного масла, 2,36% горчичного, до 1,5% гликозида. В їжу придатні молоде листя і стебла, з яких готують салати, супи, приправи, пюре. Листя перед вживанням заливають окропом і витримують 3-5 хвилин. Зазвичай це рослина використовується тільки в літній період. Листя хороші поєднуються з іншими листовими овочами, використовуються в салатах і тушкованих овочевих гарнірах разом з шпинатом. Його додають в вершкові соуси для страв з локшини, а разом з часником, пинией, пармезаном і оливковою олією, роблять песто.